Rodeada de buenos vinos generosos andaluces

20/02/2019 Clarificación y filtración de nuestro vino Estamos estudiando la clarificación y la filtración del vino. Para la clarificación hemos utilizado Bentonita y gelatina.  Este proceso ya lo vimos unos meses atrás, así que no me paro mucho en ello. Hemos echados las dosis adecuadas en seis botellas de vino y sólo hay que esperar a ver cual es la indicada   y elegir la botella en donde este proceso ha sido óptimo para utilizar esta dosis en nuestro vino y así conseguir clarificarlo. También hemos hecho la filtración utilizando unas placas.  El funcionamiento de la máquina consiste en que el vino que vamos a filtrar llega frente a una placa y al atravesarla las partículas que contienen quedan retenidas. Nos ha costado montar la máquina un poco. Empezamos poniendo las placas que a su vez llevan unas gomas (trabajosas de poner) y una vez colocadas fuimos metiendo los filtros de distinta permeabilidad este las mismas. En un primer intento de mis compa

Vino de   Frutas Llevamos   ya varios días intentando elaborar un vino de fruta. Cada uno de mis compañeros   seleccionó una fruta distinta y yo me decanté por la naranja. En casa tenemos un naranjo que plantó mi padre y este año ha dado un montón así que….la materia prima la tenia, sólo me faltaba buscar la receta por internet. De todas las que encontré me gustó una en concreto, los ingredientes los menciono a continuación: -16 tazas de naranja ( unos cinco Kg de naranja) -2 tazas de miel -1 paquete de levadura -Agua filtrada Procedimiento: Lavar las naranjas, exprimir el zumo y echarlo en un cántaro Incorporar la miel y remover Añadir las levaduras ( haciendo un pié de cuba) Remover y tapar el cántaro. Para taparlo utilicé un globo y le hice unos agujeritos de tal manera que cuando empezara la fermentación pudiera salir el CO2 y no entrara O2. Cada diá hay que medirle la densidad y la temperatura. Algo pasaba pues en mi caso no arranc